วิธีทำผัดหมี่ซั้วเซี่ยงไฮ้
ส่วนผสม
เส้นหมี่เซี่ยงไฮ้ 150 กรัม
กุ้งแชบ๊วย 8-10 ตัว
กระเทียมบุบ 1-2 กลีบ
เห็ดหอมหั่นบาง 3-4 ดอก
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ต้นหอมหั่นเป็นแท่งยาว 3 ต้น
กระหล่ำปลี แครอท ซอยบาง เล็กน้อยหรือตามชอบ
น้ำมันสำหรับผัด
ซีอิ้วขาวขาวเล็กน้อย
วิธีทำ
ลวกเส้นหมี่เซี่ยงไฮ้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ปอกเปลือกกุ้งและรวนพอสุกตักขึ้นพักไว้
เจียวกระเทียมกับน้ำมันพอหอม ใส่กะหล่ำปลี แครอท ถั่วงอกลงไปผัดพอสลด ใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
ซอสราดหน้า
ส่วนผสม
หอมแดงสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับละเอียด 3 ราก
พริกชี้ฟ้าสับละเอียด 2 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกไก่ 1/4 ถ้วย
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
วิธีทำ
หอมแดง กระเทียม รากผักชี พริกชี้ฟ้าสับรวมกันจนละเอียด ผัดกับน้ำมันจนหอม (ใช้ไฟอ่อน ) เติมน้ำสต็อกผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา ผัดจนแห้งขลุกขลิก นำกุ้งที่รวนไว้ลงไปคลุก ตักราดบนเส้นหมี่ที่ผัดไว้
