วิธีทำหอยนางรมชุบแป้งทอด
เครื่องปรุง
หอยนางรมเฉพาะเนื้อ 300 กรัม
ไข่เป็ด 1 ฟอง
แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปังป่น
เกลือ,พริกไทย เล็กน้อย
ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักสลัด
ซอสครีม
เครื่องปรุงซอสครีม
ครีมสด 100 กรัม
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ,พริกไทย เล็กน้อย
ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ (พาสเลย์)
วิธีทำ
1. นำหอยนางรมใส่ในตะแกรง ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ แล้วตามด้วยน้ำเปล่า ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำจากนั้นแช่ไวน์เพื่อลบกลิ่นคาว
2. ซับน้ำออกจากตัวหอยเบาๆ เหยาะเกลือ พริกไทย
3. คลุกหอยที่ซับแห้งแล้วลงในแป้งสาลี และชุบไข่ จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง
4. ใช้กระทะก้นเล็ก ใส่น้ำมันสำหรับทอด ตั้งไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
5. นำส่วนผสมในข้อ 3 ลงทอด พอสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดเสิร์ฟใส่จาน โดยทานกับผักสลัด
วิธีทำซอสครีม
1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยลงไป พอเนยละลายเทครีมสดลงไป
2. พอเดือด ให้เติมไวน์ขาว น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย รอจนเดือดอีกครั้ง
3. ปิดไฟ ยกลง จากนั้นโรยผักชีฝรั่งสับลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
