ยำปลาหมึกสด

ยำปลาหมึกสด

ส่วนผสมอาหาร

– ปลาหมึกสด300 กรัม
– ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน2 ต้น
– แครอทหั่นฝอย1 ช้อนโต๊ะ
– ผักกาดหอมเด็ดใบ2 ต้น
– หอมใหญ่ซอย1 หัว
– พริกขี้หนูบุบ1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1. นำปลาหมึกมาลอกเยื่อดำ ๆ ออก ล้างให้สะอาดใช้มีดบั้งให้เป็นลวดลาย หั่นเป็นชิ้น แล้วคลุกเคล้ากับแป้งมันสำปะหลังให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที

2. ต่อจากนั้นนำปลาหมึกไปล้างน้ำเปล่าเอาแป้งมันออก จึงนำไปลวกในน้ำเดือดจัด ให้พอสุก ตักใส่ตะแกรง ผึ่งทิ้งไว้ให้น้ำแห้ง นี่เป็นเทคนิคการทำให้ปลาหมึกกรอบอร่อยและไม่เหม็นคาวอีกด้วย

3. เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล เป็นน้ำยำ คลุกกับปลาหมึก ใส่พริกขี้หนูบุบ หัวหอมซอย แครอท ขึ้นฉ่ายลงเคล้าให้เข้ากันดี จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอมรีบเสิรฟทันทีอย่าทิ้งไว้นานเดี๋ยวเนื้อปลาหมึกจะดูดน้ำยำทำให้รสชาติจะเปลี่ยนจืดชืดไม่อร่อย